Водопад: возми фото водопада, в фотошопе выдели поток воды, примени подходящий фильтр, сделай нескольк кадров с различными значениями для эфекта и запихни исходную картинку и полученные во flash - каждую в новый кадр. См. мой пример в теме "водичка". Для пущей убедительности, полученый эфект преобразуй в символ, сделай пару его копий и измени у них прозрачность, размер - вместе они дадут эфект объемного потока. По другому сделать не реально - ресурсов проца для просмотра мувика не хватит попросту.
Книга: книжку можешь у меня глянуть -
книжка в старой редакции - тыкни на ссылке что то насчет старой версии сайта, потом по книжке. Без всяких притензий к контексту, поскольку там жуткое смешение стилей - точнее 3х, но книжка работает.
Насчет смены картинки по времени суток если хошь, можеш мне сообщение кинуть.