я в шоке

Вообщем, есть самый простой вариант. Зайди в редактирование кнопки и в кадре Over напиши какой-нить текст. Всё...
Есть ещё пару способов, но стоит ли заморачиваться.

А цвет текстового поля задаётся так:
pole.textColor="0xFF0000";

Удачи.