Я бы на сегодняшний день не взялся:
За проект который по каким-то непонятным мне причинам должен "разгореться"
За проект для какой либо религиозной организации
За проект, за который не будет предоплаты
За проплату кредитными картами
За проект который мне "явно не по зубам" (если конечно исключать оутсорс)
За проект который не будет в самом начале на 100% оговорен и сформулирован" на бумаге" (это пожалуй самый важный пункт)