Э...
Давайте я моленько на пальцах покажу:
http://site.ru/image/img.jpg - полный путь к картинке.
http://site.ru/html/file.html - полный путь к хтмл файлу в котором есть строки <img scr=./image/img.jpg>. Т.е. ссылка на картинку.
http://site.ru/script.php - тот самый скрипт, который инклудить из папки html хтмл файлы.
Если же открыть хтмл файл из самой папки html (без инклуда пхп скриптом), то картинка отображаться не будет, т.к. данный путь будет работать только при инклуде хтмл файла пхп скриптом
Неужели нет другого выхода, как прописывать полный путь к картинке? а именно: <img scr=http://site.ru/image/img.jpg>