[ZackMercury]

Вы запутались. appendChild действительно добавляет ноду в конец дерева. Откуда XMLList знать, в какую конкретно ноду вы хотите добавить ребёнка, если таких нод несколько?
Я думаю, запутало вас то, что вы можете обращаться к XMLList как к XML, если элемент один. Это действительно немного сбивает с толку.