http://wiki.starling-framework.org/builder/start появился не так давно, скорее всего будет развиваться, так как проблема сборки окон под старлинг стоит давно. пока удобнее писать что-то свое, вот то как это может выглядеть
http://prntscr.com/9mt72a )
Вариант проще - клавиатурный редактор который вызывается в приле по гор.клавишам, табуляцией делать навигацию по дисплейлисту(мне показался более удобным).
http://prntscr.com/9mt45l
Ну и еще, если хочется расставлять все таки в flash, можно сохранять в xfl а не fla файл и парсить его