[TWETTI]

Я всегда делаю так:

Все кнопки инструментов добавьте в конейнер(Sprite) и задайте ему маску(область которая будет видна). Напишите скроллбар или возьмите готовый и двигайте контейнер с кнопками, когда изменяется положение слайдера.

P.S. Прочитал сообщение SuriTheAngel. Никогда не слышал про scrollRect, и делал без него. Но думаю, что с ним будет удобнее.