передавать в параметрах функции sendData - функцию, в которую нужно передать ответ
как-то так

Код AS3:
public static function sendData(vars:URLVariables,url:String,callBack:Function):void {
requestmes = new URLRequest;
requestmes.url = url;
requestmes.method = URLRequestMethod.POST;
requestmes.data = vars;
loader= new URLLoader();
loader.dataFormat = URLLoaderDataFormat.TEXT;
loader.addEventListener(Event.COMPLETE, onLoad);
loader.load(requestmes);
function onLoad (e:Event){
resp = XML(e.target.data);
trace(resp);
callBack(resp);
}
}
вызывать откуда-то так

Код AS3:
sendData({},"url- строка",onDataLoad );
private function onDataLoad(dataXml:XML):void{
trace(dataXml);
}