Как-то не попадалось толковых книг именно по абстрагированию, то есть вычленению объектов (классов) в хаосе проектного задания; обычно размышления об этом раскиданы то там то сям, хотя это конечно самая основа ООП, правильно вычленить классы и разделить между ними ответственности. Кое что есть у Роберта Мартина в "Чистом коде", или у Мартина Фаулера в "Рефакторинге", но применительно к AS3 было бы полезно почитать
книгу о шаблонах.
Это как раз первая в мире книга по AS3, призванная сразу направить в нужное русло "выходцев из AS2", поэтому ООП там уделено практически все внимание, не столько его "чистоте" как у Мартинов, сколько начальному ООП-мышлению.