[ProcXel.A]

Немного теории.
Когда назначается слушатель методом

addEventListener( MouseEvent.CLICK, Func );

То в слушатель передается не имя функции, а объект функции. Поэтому переназначить функцию слушателя вот так

var Func:Function = NewFunc;

нельзя. В слушатель не добавится новая функция таким образом.

Если тебе нужно изменить функцию слушателя, то тебе нужно удалить старый слушатель и повесить новый.

var action:Boolean = true;
btn.addEventListener( MouseEvent.CLICK, Click1 );
btn2.addEventListener( MouseEvent.CLICK, Change );
function Click1( e:MouseEvent ):void {
	trace( 1 );
}
function Click2( e:MouseEvent ):void {
	trace( 2 );
}
function Change( e:Event ) {
	if ( action == true ) {
		btn.removeEventListener( MouseEvent.CLICK, Click1 );
		btn.addEventListener( MouseEvent.CLICK, Click2 );
	}
	else {
		btn.removeEventListener( MouseEvent.CLICK, Click2 );
		btn.addEventListener( MouseEvent.CLICK, Click1 );
	}
	action = !action;
}