С уроками мне тяжело будет помочь, потому что у меня нет проблем с английским. Соответсвенно, я просто гуглю "as3 game tutorial" и открывается куча ссылок:
http://www.flashgametuts.com/
http://as3gametuts.com/
Кажется, у Карлова и Хитри были какие-то базовые туторы, но их надо искать, формат блога не очень удобен.
http://ant-karlov.ru/
http://xitri.com/