Ну так храните в каждом экземпляре bullet1 его уникальное направление. Создайте поле класса, просто public var direction:Number; и при создании нового экземпляра назначайте ему
Код AS3:
bullet = new bullet1();
bullet.direction = Math.atan2(dyBullet, dxBullet);
а в обработчике "доставайте"
Код AS3:
var bullet:bullet1 = evt.target as bullet1;
var bulletDir:Number = bullet.direction;