TweenLite/TweenMax от greensock или аналогичные транзиторы. У них на сайте даже исходник этого есть
http://www.greensock.com/throwprops/ (в самом низу). Только чтобы отдельный ТАП сделать нужно будет немного заморочиться т.к. ios например очень чувствительный к нажатию и большинство тапов будет перехватываться на MOUSE_DOWN или TOUCH.BEGIN.