При записи данных из флеша передавая через ПХП в БД mysql, символ "<<" превращается в "<" , "Ш" в "Ñ?" и некоторые ещё. Кодировка ПХП файла "utf8" в базе все в "utf8_unicode_ci"

PHP код:
<?php
<тут доступ к базе>
$link = mysql_connect($dbhost, $dbuser, $dbpassword);
mysql_select_db($dbname, $link);
$query = "UPDATE xml SET `all` = '".$xml."'";
mysql_query($query, $link);
mysql_close($link);
?>