http://help.adobe.com/ru_RU/FlashPla...#hitTest%28%29
Как Вы хотите можно сделать, нарисовав объекты на BitmapData. Для растра, понятное дело, можно сразу BitmapData использовать.
Но, насколько знаю, в аркадах обычно не этот метод используется, а просто геометрический примитив подбирают для объекта и проверяют столкновение математически.
Если у вас там только что-то более специфическое, требующее точного определения пересечения объектов...