[MINASTIS]

Если честно тоже недавно пришел к интерфейсам и не прочь вбросить словечко.
Лично мое понимание их существования (дабы не апать тему что выше указана) - логика написания кода.
Для удобства и построения логики приложения\сайта\чего угодно. Если есть интерфейс - он словно делает метку, такие-то такие-то методы должны к примеру быть. Интерфейс dragable там, killable (в случае игры) и т.д.
Просто для логики построения во время кодинга.
Удобная вещь, кстати.