Ну, например, допишите функцию, которая загружает картинки.

Код AS1/AS2:
function loadImage(){
....
var txt:String = imageList[currentImage].attributes.title;
trace(txt); //а уж куда вставлять, вам виднее
}
При этом атрибут должен носить одно имя - title:

Код:
<?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?>
<gallery>
<image imgurl="assets/1.jpg" title="ТЕКСТ1" ></image>
<image imgurl="assets/2.jpg" title="ТЕКСТ2" ></image>
<image imgurl="assets/3.jpg" title="ТЕКСТ3" ></image>
<image imgurl="assets/4.jpg" title="ТЕКСТ4" ></image>
</gallery>