Вынесите определение функции
okLoad из списка параметров
addEventListener. Проверьте существование
itog в данной функции.

Код AS3:
function okLoad(event:Event):void {
if (itog) {
trace(itog);
// Попробуйте явное "приведение типа"
(itog as TextField).text = String(loader.data);
}
else
trace("There is no itog");
trace(loader.data);
}
loader.addEventListener(Event.COMPLETE, okLoad);