[bublic_bicubic]

особенности областей видимости.
Функции работают, но во время выполнения iOne = handLength, то есть сardInHandOutline[iOne] = undefined
Всю эту конструкцию можно обернуть в вызов функции (Javascript-way):

//активируем подсветку при наведении
( function ( card:InteractiveObject, outline:DisplayObject ):void {
	card.addEventListener( MouseEvent.MOUSE_OVER, function ( e:MouseEvent ):void {
		outline.visible = true;
	} );
	card.addEventListener( MouseEvent.MOUSE_OUT, function ( e:MouseEvent ):void {
		outline.visible = false;
	} );
} )( cardInHand[ iOne ], сardInHandOutline[ iOne ] );

Но я бы рекомендовал написать отдельный класс для карты:

class CardInHand extends Sprite {
	private var body:InteractiveObject;
	private var outline:DisplayObject;
	public function CardInHand( bodyClass:Class, outlineClass:Class ) {
		body = new bodyClass();
		outline = new outlineClass();
		addChild( body );
		addChild( outline );
		outline.visible = false;
		addEventListener( MouseEvent.ROLL_OVER, onRollOver );
		addEventListener( MouseEvent.ROLL_OUT, onRollOut );
	}
	private function onRollOver( e:MouseEvent ):void {
		outline.visible = true;
	}
	private function onRollOut( e:MouseEvent ):void {
		outline.visible = false;
	}
}