[Dukobpa3]

Та банально МВЦ - структура.
Если и есть какой-то глобальный обновлятор - то это будет нечто глобальное которое меняет все модели, чтобы вьюхи отрисовались.

Или же делать дерево моделей централизованное, чтобы была одна верхняя, которая будет свои ветки дергать.

А так есть несколько больших моделей независимых, плюс есть еще одна в которой вот этот самый таймер. Этот таймер периодически синхронизируется с сервером. Ну и остальные модели(а может контроллеры) подписаны на этот таймер и там что-то делают.