[-De-]

Можно без PHP обойтись. PHP - это server side script. Один из многих. Нужно знать, что это такое и зачем нужно. PHP простой и распространённый, инфу по нему найти легко, потому про него писал.
Причем тут "не создавать, а арендовать"?
Adobe Media Server сбоку стоит. Не заменит полностью server side script, но рядом. Что делает - лучше в его описании почитать. Видеочаты и вообще видео раздавать им вроде удобнее (более специализирован).