[Zolza]

public function randomExeption(max:Number, min:Number, exeption:Number):Number
		{
			var mod:Number = 1;
			var t:uint = getTimer() % 2;
			if (!t) return Math.random() * (exeption - min) + min;
			else return Math.random() * (max - exeption) +(exeption + mod);
		}

Переменная mod для того, чтобы точно не нарваться на исключаемое число. Для целых исключаемых подойдет 1, для вещественных можно и меньше, 0.1 например.