[Apikaster]

Попробуй методами
override protected function createChildren () : void {
override protected function updateDisplayList( unscaledWidth:Number, unscaledHeight:Number ) : void {
override public function set data ( value : Object ) : void {
Создаешь класс который extends DataGridHeaderRenderer если не ошибаюсь.
И в нем переписываешь все что тебе нужно и как нужно.