Рисуем стрелку, затем помещаем ее в центр картинки с часами. Ну и далее вращаем ее, используя rotation. Более конкретно сформулируйте вопрос - может тогда более конкретно смогу подсказать.
Добавлено через 14 минут
В целом так:
Код AS3:
addChild(clockImage);
addChild(arrow);
arrow.rotation = 10; // по часовой
arrow.rotation = -10; // против часовой
Или для большей плавности - использовать TweenLite