А разница в чем?
 

В чем принципиальная разница между Adobe Flash Builder и Adobe Flash Professional?

В них мало общего. Начиная от редактора кода, заканчивая рисованием графики.
Вот вам для чтения: Flash PRO vs Catalyst vs FB

Скажем, для разработки приложений под Андроид и МакОС что лучше\проще использовать?

Вообще Flash PRO больше для дизайнеров, художников, аниматоров. Если вам нужно рисовать графику - рисуйте её там, а собирайте проект во FlashDevelop или Flash Builder.
С другой стороны проект можно сделать и из Flash Pro, но код все равно будете писать в другом редакторе, ибо писать его во флеш про нереально.
Нужен Flex - опять же Flashdevelop или Flash Builder.

Добавлено через 1 минуту
Ну плюс разница в финансовой стороне вопроса об использовании сред разработки.

Почему нереально?

Что такое Flex? что то иное от as 3.0?

Что Вы имеете ввиду?

Flex

Нереально, потому что редактор кода Flash Pro убог до ужаса.

Финансовая сторона - посмотрите на цену продукта Flash CS, Flash Builder и на цену FlashDevelop.

PasserBy, советую попробовать и тот и тот. И решить, что для вас лучше.
После личной проверки все вопросы отпадут.

Чем отличаются редакторы, только что открыл скрины, судя по всему редактор Flash Pro лучше Flex (Проверка кода, найти-заменить функция, отсутствует лишь графическое отображение структуры кода)?

Финансовая сторона выпускаемых на них продуктах? или же цена самого ПО Flash Pro и Flex?

1. Название темы не раскрывает сути вопроса.
2. Ошиблись разделом.