ИЩУ курсы по as3
 

ИЩУ курсы по as3, которые можно, допустим, скачать архивом, чтобы изучить as3 с нуля или хотя-бы основы, чтобы уметь соединяться с сервером, базой данных

Изучить AS3 с нуля или соединяться с сервером?
Если изучить AS3 с нуля, то поищите курс от Виталия Кузьменко, что-то вроде "ActionScript 3.0 с нуля до объектно-ориентированного программирования",
там включаются уроки соединения с PHP скриптами.

а соединяться с сервером?

Если с нуля собираетесь учиться программировать, это вам ни к чему сейчас. К тому же, в зависимости от того, что вам нужно в итоге, возможно, вам будет достаточно и запросов к PHP-скриптам.

А разве запрос к пхп не есть "соединяться с сервером"?

Ну, я додедуцировал, что он имел в виду сокеты)
В таком случае плюс к AS3 ему ещё нужно будет учиться работать с Node.js, например.

Игру на smartfoxserver

Подождите, вы собираетесь практически с нуля начав первым делом написать клиент-серверную игру? Не думаю, что это самый эффективный способ обучения.
Погуглив, не нашёл уроков по SFS на русском, и даже если они есть, то сомневаюсь, что они для новичков и там будет всё детально жеваться.

Я и имел ввиду с чего начать, чтобы научиться игру делать? Где изучить основы и т.п.. Курсы допустим может быть

Ну, прежде чем "учиться делать игру", нужно научиться вообще что-либо делать. Для этого можете посмотреть видеокурс от Виталия Кузьменко, и затем ещё почитать первые глав 10 книги Колина Мука "ActionScript 3.0. Подробное руководство", дальше пользуйтесь им как справочником.
А затем в интернете полно статей о том, как делать игры, но советую
http://www.ant-karlov.ru/pishem-igru-vstuplenie.html

Насчёт соединения с SFS я не нашёл ничего на русском, но если вам пойдут уроки на английском, то вы легко их нагуглите.