Просто на десктопе это не так актуально, мышь гораздо точнее пальца. Поэтому не заморачивались.
Отчасти это еще обусловлено тем, что в стандартах не прописано, что монитор должен сообщать свой dpi (и как правило не сообщает). В винде вообще можно настроить свой dpi для ее интерфеса (хотя на флеш это, судя по-всему, не влияет, учитывая что по-умолчанию там 96 dpi).

Это для шрифтов.
И вы не забывайте, что при разном разрешении, разное dpi.

Не только для шрифтов.
Только если изображение будет растягиваться на весь экран.
Для CRT все еще более неоднозначно, там вообще нет понятия "родного" разрешения и размеры отображаемой области регулируются в больших пределах.